Экспорт турецкого печенья стран Европейского союза (особенно Англия, Германия, Бельгия, Италия, Франция, Испания и Нидерланды) и Канада занимают лидирующие позиции в мировом производстве и экспорте печенья. По данным Европейской ассоциации производителей шоколада, печенья и кондитерских изделий (CAOBISCO); Общее производство печенья в странах Европейского союза, Швейцарии и Японии в 2011 году составило 4 миллиона 463 тысячи тонн. Эта сумма указывает на снижение на 2,7 процента по сравнению с предыдущим годом и увеличение на 1 процент за 5-летний период с 2006 по 2011 год. В 2011 году наибольший объем производства среди стран Европейского союза принадлежал Германии – 731 тыс. тонн. За Германией следуют Италия с 655 тысячами тонн, Англия с 562 тысячами тонн, Испания с 447 тоннами и Франция с 404 тоннами. В тот же период, в то время как производство Швейцарии осталось на уровне 47 тысяч тонн, производство Японии увеличилось до 242 тысяч тонн. Мировое потребление печенья в целом увеличивается по причинам, указанным выше. Однако, в отличие от многих стран мира, в странах Европейского союза наблюдается снижение потребления печенья, особенно в период с 2009 по 2011 год. По данным CAOBISCO; Потребление печенья странах Евросоюза, которое в 2010 году составляло 4 миллиона 94 тысячи тонн, в 2011 году снизилось до 3 миллионов 909 тысяч тонн. С другой стороны, потребление Японии, составлявшее 261 тыс. тонн в 2010 г., увеличилось на 4 тыс. тонн в 2011 г. и достигло 265 тыс. тонн.Самый высокий уровень потребления в странах Европейского союза принадлежит Италии с 618 тысячами тонн и Англии с 611 тысячами тонн. За Италией и Англией следуют Германия с 586 тысячами тонн и Франция с 573 тысячами тонн потребления печенья. В странах ЕС, где среднее потребление на душу населения было определено в 7,8 кг по состоянию на 2011 год, потребление на душу населения снизилось на 4,3 процента в период с 2010 по 2011 год и на 2,6 процента за 5 лет между 2006 и 2011 годами. Согласно данным CAOBISCO, по состоянию на 2011 год Ирландия с 21,76 кг, Нидерланды с 12,86 кг, Италия с 10,40 кг и Бельгия с 10,09 кг занимают первое место по потреблению печенья на душу населения по состоянию на 2011 год. За ними следуют Англия с 9,75 кг, Швейцария с 9,30 кг и Болгария, Дания, Франция, Испания, Португалия и Словакия с объемом потребления от 8 до 9 кг.
МИРОВОЙ РЫНОК ПЕЧЕНЬЯ.Согласно исследованию, проведенному компанией Datamonitor на мировом рынке печенья, в 2006 году мировой рынок сладкого печенья оценивался в 25,5 миллиарда долларов (7 миллионов тонн), среднегодовой рост за пять лет с 2002 по 2006 год составил 2,9 процента в зависимости от стоимости и 2,1 процента в зависимости от количества. Самые высокие темпы увеличения объема мирового рынка сладкого печенья, как в количественном, так и в стоимостном выражении, были зарегистрированы в 2006 году, и этот рост составил 3,3 процента в стоимостном выражении и 2,1 процента в количественном выражении. ЕС имеет наибольшую долю на мировом рынке сладкого печенья – 50,5%. На долю Америки приходится 32 процента, а на страны Азиатско-Тихоокеанского региона – 17,5 процента. Эти цифры показывают, что кондитерская промышленность представляет собой развитый, хорошо организованный и растущий рынок. Шоколадный кекс с объемом продаж в 6 миллиардов долларов и долей в 23,5 процента стал самым прибыльным подсектором мирового рынка сладкого печенья и имеет наибольшую долю.
